Investiční Alkohol

Dvacet hektarů, na kterých roste cukrová třtina odrůdy Madame Meuze, se rozprostírá v blízkosti pláží Aquin na jihu Haiti. Palírna Arawaks, která funguje pod vedením rodiny Vavalů od roku 1947, má nezaměnitelný styl. Fritz Vaval, který tuto palírnu provozuje posledních deset let, nezměnil žádné výrobní postupy a rum je tak naprosto autentický. Kvašení probíhá přirozenou cestou, pouze s divokými kvasinkami. Destilován je na měděné koloně, která byla vyrobena ručně z barelů na benzín a která je poháněná parním strojem ze staré lokomotivy. Toto zachování všech rodinných tradic, výrobního postupu a místa původu dodává clairinu Vaval chuť, která připomíná oblast, odkud pochází: lehce slanou jako mořský vánek, s bylinnými a květinovými podtóny. Clairin Vaval 2018 49,3% 0,7 l v akci za cenu Kč.

Haiti je jedno z posledních míst na světě, kde je stále možné najít čisté nešlechtěné odrůdy cukrové třtiny, které se pěstují bez použití chemie a fermentují bez použití umělých kvasnic, destilují tradičními metodami a bez filtrace. Dvacet hektarů, na kterých roste cukrová třtina odrůdy Madame Meuze, se rozprostírá v blízkosti pláží Aquin na jihu Haiti. Palírna Arawaks, která funguje pod vedením rodiny Vavalů od roku 1947, má nezaměnitelný styl. Fritz Vaval, který tuto palírnu provozuje posledních deset let, nezměnil žádné výrobní postupy a rum je tak naprosto autentický. Kvašení probíhá přirozenou cestou, pouze s divokými kvasinkami. Destilován je na měděné koloně, která byla vyrobena ručně z barelů na benzín a která je poháněná parním strojem ze staré lokomotivy. Toto zachování všech rodinných tradic, výrobního postupu a místa původu dodává clairinu Vaval chuť, která připomíná oblast, odkud pochází: lehce slanou jako mořský vánek, s bylinnými a květinovými podtóny. Tato šarže… Clairin Vaval 2021 53,3% 0,7 l v akci za cenu Kč.

Italská společnost The Spirit of Haiti, pod jejíž záštitou jsou haitské clairiny dodávány do světa, se v roce 2015 rozhodla experimentovat a clairiny, které byly historicky nestařené, uložit do sudů. Postavila tak v Port-au-Prince malý sklad, kam v různých sudech uložila ke zrání vybrané clairiny všech svých již známých značek – Sajous, Casimir, Le Rocher a Vaval. Po roce zrání se zrodil Clairin Ansyen. Společnost se zráním ale experimentovala dál a tak vznikl Clairin Vieux, zrající v sudech několik let. Toto plnění je třetí edicí pětiletého clairinu Vieux Sajous, navazující na ročníky 2017 a 2018, uvedené na trh v letech 2022 a 2023. Clairin Sajous vzniká v palírně Chelo v Saint-Michel de l'Attalaye. Palírnu vlastní Michel Sajous, který zde clairin vyrábí ze staré odrůdy cukrové třtiny zvané Cristalline. Třetí edice stařeného clairinu Vieux Sajous zrála v kombinaci sudů po rumu, bourbonu a skotské whisky. Konkrétně sudy předtím obsahovaly rumy Mount Gay, Bielle, Caroni a… Clairin Vieux Sajous 2019 5 Y.O. 58,3% 0,7 l v akci za cenu Kč.