Likéry

V roce 2007 oslovil cech „Nejlepší řemeslníci Francie – someliéři“ kartuziánské mnichy z kláštera Chartreuse, kteří již po staletí střeží recepturu slavných likérů stejného jména, aby společně vytvořili mistrovské dílo. Výsledkem jejich úzké spolupráce je tento klenot – speciální edice žlutého likéru Chartreuse, jemuž se přezdívalo „královna likérů“. V jeho intenzivní, jiskřivé chuti se projevují tóny hořce, zázvoru a manga spolu s kandovaným citrusovým ovocem, mentolem, fenyklem a lékořicí. Vychutnejte si jej řádně vychlazený, ideálně po jídle jako digestiv. Chartreuse Cuvée des M.O.F. Sommeliers 45,0% 0,7 l v akci za cenu Kč.

Bylinný „elixír“ s 69% podílem alkoholu, který je mnichy z kláštera Grande Chartreuse vyráběn již po staletí. Jeho unikátní chuť mu propůjčuje 130 lékařských a vonných bylin a květů, uvedených v záhadném rukopisu, který kartuziánům daroval maršál pěchoty krále Jindřicha IV. na počátku 17. století. Ve Francii se tento silný digestivní likér podává již po celé generace k úlevě žaludečních potíží, dodnes je jakožto mocné tonikum k dostání ve francouzských lékárnách. Vzhledem k vysokému podílu alkoholu se nedoporučuje čistá konzumace ve větším množství – zkuste pár kapek na čajové lžičce nebo kostce cukru, případně jako nevšední infuzi do jemně oslazené vody. Chartreuse Elixir Végétal 69,0% 0,1 l v akci za cenu Kč.

Chartreuse, legendární likér na bázi 130 bylin, rostlin a kořenů, jehož přesné složení a výrobní postup zná již po staletí pouze pár zasvěcených členů kartuziánského řádu, každoročně přichází s limitovaným množstvím číslovaných lahví Chartreuse Jaune V.E.P. Výroba tohoto mimořádně jemného a chuťově vyváženého bylinného likéru se řídí stejnými postupy jako výroba tradičního žlutého likéru Chartreuse – na rozdíl od něj je však tento uložen k až čtyřikrát delšímu zrání v dubových sudech. Chartreuse Jaune V.E.P. je určený k pozvolnému upíjení, podávaný ideálně jako řádně vychlazený digestiv. Chartreuse Jaune V.E.P. 42,0% 1,0 l v akci za cenu Kč.

Tajemství přesné receptury a výrobního procesu slavných likérů Chartreuse zná tradičně jen pár kartuziánských mnichů. Jejich řád založil roku 1084 svatý Bruno, který se tehdy společně s několika dalšími poustevníky usadil ve francouzském pohoří Chartreuse. O 900 let později, roku 1984, vzniká na připomínku tohoto významného data Liqueur du 9ème Centenaire. Jeho barva je rovněž zcela přírodní a chuť o něco sladší, než jakou má zelený Chartreuse. Láhev je replikou té, do níž byl likér plněn v 18. století a každá je na zadní etiketě číslovaná. Je určený k pozvolnému upíjení, podávaný ideálně jako řádně vychlazený digestiv. Chartreuse Liqueur du 9ème Centenaire 47,0% 0,7 l v akci za cenu Kč.

V roce 2013 objevili zakladatelé značky kouzlo dominikánské odrůdy passion fruitu, kterému se místně říká chinola. Ovoce má výjimečnou tropickou chuť, ve které se dokonale vyvažuje přirozená kyselost se sladkostí. Passion fruit neboli mučenka pochází z Jižní Ameriky, ale v Dominikánské republice se mu díky ideálním podmínkám mimořádně daří. Likér Chinola je výsledkem spolupráce odborníků v gastronomii, profesionálů v alkoholové branži a master blendera s mnoha lety zkušeností. Cílem bylo vytvořit zcela přírodní likér, který by co nejvíce zachycoval aromatičnost a chuťový profil čerstvé šťávy z plodů passion fruitu. Bylo tak přirozené, že byl likér pojmenován právě po tomto vzácném dominikánském ovoci. Chinola se vyrábí z 3letého rumu destilovaného ze šťávy cukrové třtiny, který zrál v sudech po bourbonu a následně byl filtrován přes dřevěné uhlí, a 100 % čerstvých plodů passion fruitu. Neobsahuje žádné umělé přísady. Má výraznou vůni passion fruitu a hlubokou, plnou chuť, ve… Chinola Passion Fruit 21,0% 0,7 l v akci za cenu Kč.

Compañero je španělský výraz pro společníka a je to vhodné označení pro rumy, které se vyznačují komplexní, zajímavou chutí. Za značkou Compañero stojí dánská společnost 1423. Rumový likér Compañero Elixir Extra v sobě dokonale snoubí dva oblíbené Compañeros – klasický rum z Jamajky s tropickými tóny zralých pomerančů a čerstvého kokosu a rum z Panamy, který dozrával v sudech obohacených o kakao. Výsledný likér je komplexní, jemný a sladký. Aroma: výbušné, s tóny kakaa, pomerančových květů, mléčné čokolády a jemného nádechu opáleného dřeva. Chuť: příjemná a vyvážená chuť šťavnatých pomerančů a hořké čokolády s lehkým mátovým tónem. Závěr: jemný a dlouhý. Compañero Elixir Extra 47,0% 0,7 l v akci za cenu Kč.

Cynar je hořkosladký likér na bázi artyčoku, známý svojí všestranností a specifickou chutí, která je dovedená k dokonalosti tajnou recepturou z 13 louhovaných bylin a rostlin. Nejcharakterističtější z těchto přísad jsou listy artyčoku, podle kterých dostal likér své jméno a které mu dodávají jeho specifickou chuť (botanickým názvem artyčoku je Cynara scolymus). Cynar 16,5% 1,0 l v akci za cenu Kč.

Již v 17. století vyráběli domorodí obyvatelé Amazonie alkoholický nápoj z avokáda, třtinového cukru a rumu, tzv. „abacate“. Tento likér byl velmi oblíbený i u evropských obchodníků, ale v té době nebylo možné jej v Evropě vyrábět z avokáda, proto se místo něj používala vejce. Tak vznikl vaječný likér, který je velmi oblíbený zejména o Vánocích a Velikonocích. Eiercognac se vyrábí z vynikajícího francouzského koňaku a švýcarských vajec z volného chovu. Aroma: tóny palačinek, bílé čokolády, koňaku a syrového dortového těsta. Připomíná čerstvě připravená míchaná vajíčka. Chuť: palačinky Crêpe Suzette polité koňakem. Máslová a krémová chuť s nádherně přirozenou sladkostí a dotekem čokolády. Závěr: jemný, lehce máslový, s příjemným tónem koňaku. Před použitím dobře protřepejte a podávejte vychlazený. Likér chutná nejlépe čistý, na ledu nebo smíchaný s pomerančovým džusem. Vynikající je také v dezertech, pohárech, sladkém pečivu, krémech či zmrzlinách. Fassbind Eiercognac 15,0% 0,7 l v akci za cenu Kč.