Vína

Justino’s, jakožto jeden z osmi výrobců fortifikovaného vína z Madeiry a zároveň největší výrobce se 60–70% podílem veškeré vyrobené madeiry, zpracovává zhruba 1 500 tun hroznů, dodávaných v průměru 800 pěstiteli. Hrozny se během sklizně po dodání od pěstitelů posoudí co do kvality, zváží a odebere se z nich vzorek šťávy, aby se zjistilo, jakým potenciálním procentem alkoholu disponují. Následně se hrozny zbaví stopek a šťáva se z nich získává šetrným rozmáčknutím mezi válečky, aby se nenarušily slupky a jádra. Jak stopky, tak slupky a jádra by svou hořkostí mohly ovlivnit výslednou chuť nežádoucím způsobem. Pokud jsou zpracovávány bílé odrůdy, je následujícím krokem výrobního postupu získání zbylé šťávy obsažené ve slupkách dalším šetrným presováním ještě před procesem kvašení, protože šťávy z bílých odrůd se nenechávají ve společnosti Justino‘s kvasit se slupkami. V tomto případě trvá kvašení 7–12 dnů. Jinak je tomu u červených hroznů odrůdy Tinta Negra, ze kterých se vyrábí… Justino's Madeira Terrantez 1978 20,0% 0,75 l v akci za cenu Kč.

Justinos Sercial 1940 Madeira 19,0% 0,75 l v akci za cenu Kč.

L’ARCHETIPO Vinařství L’archetipo se nachází v italském regionu Apulie na náhorní vápencové plošině Murgia Barese, která se táhne od města Altamura až k pobřeží. Toto rodinné vinařství Francesca Valentina Dibenedetta vlastní v současné době asi 20 hektarů vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 320 metrů na úpatí Murgia Barese, na půdě pocházející z akumulace zbytkové červené zeminy kalcifikačních a erozních procesů vápencových nerovností, známých pod jménem Murgia. Právě tady našly své přirozené prostředí a optimální klimatické podmínky odrůdy Primitivo, Fiano a Marasco, jejichž ručně sklízené hrozny disponují bohatou koncentrací chuti. V osmdesátých letech vinařství přešlo na ekologické zemědělství a dnes je certifikováno jako organické. Také jeho název „L’archetipo“ nebyl zvolen náhodou – symbolizuje návrat k úplným začátkům, k přírodním formám. Primárním cílem výrobního procesu je zachovat chuť, vůni a barvu plodů beze změn, takže kvašení probíhá výhradně pomocí… L'archetipo Litrotto Rosso 12,5% 1,0 l v akci za cenu Kč.

LA FELCE La Felce je malé vinařství, které se nachází mezi zemí a mořem na úpatí kopců obce Ortonovo, v provincii La Spezia v Ligurii, a vyrábí jak bílá, tak červená vína se silným zaměřením na kvalitu a autentičnost produktů. Jejich hlavním zájmem je, aby hrozny mluvily samy za sebe. Odrůdy, které pěstují, jsou Trebbiano Toscano, Vermentino, Malvasia di Candia, Massaretta, Canaiolo, Barbera, Cabernet, Alicante a Albana di Romagna. Rodinné vinařství založil Andreův dědeček v roce 1950, zatímco Andrea Marcesini společnost převzal v roce 1998 a jeho první plnění do lahví proběhlo v roce 2001. Vinice se rozkládají na 5,5 ha a jsou rozloženy na několika parcelách. Vinice Vermentina se nacházejí v kopcích v obci Castelnuovo Magra na jílovitých půdách, zatímco vinice vyhrazené pro červená vína leží v nížině Ortonovo na písčitě-oblázkových půdách. Průměrný věk vinné révy je 25 let, přičemž některé exempláře dosahují dokonce 90 let. Poloha blízko moře vytváří perfektní mikroklima jak v… La Felce Felcebianco 12,0% 1,0 l v akci za cenu Kč.

Los Corrales de Moncalvillo Znovuobjevení autochtonních odrůd a obnovení regionálních výrobních metod činí z Los Corrales de Moncalvillo jedinečný, poctivý, přirozený a autentický projekt, který je ódou na zdejší region Rioja Alta a jeho obyvatele. Vinice se nachází v Navarrete, v luční oblasti Moncalvillo, v nadmořské výšce přibližně 500 metrů, na východním svahu, kde je mělká jílovitohlinitá půda. Los Corrales de Moncalvillo Maturana Tinta en Ánfora Víno vyrobené z původní odrůdy Maturana Tinta, jejíž hrozny jsou ručně sbírány a jsou z nich odstraněny stopky, aniž by došlo k jejich drcení. Fermentace i následné zrání v oválných hliněných amforách o objemu 390 litrů, částečně vyrobených z navarrské hlíny podle vzoru mistra Iñaki Goicoechey. Další 3 měsíce dozrávalo víno v láhvi. Toto víno představuje cestování časem a chuťovými smysly. Objevuje historii, autentičnost a tradice oblasti Rioja. Vyrobené je znovuobjevených autochtonních hroznů zdejšího regionu za použití procesu… Los Corrales de Moncalvillo Maturana Tinta en Ánfora 14,5% 0,75 l v akci za cenu Kč.

Sherry Lustau řady VORS zrála po dobu delší než 30 let, na což dohlíží a což zaručuje regulační rada Consejo Regulador. Kromě tohoto dlouhého stárnutí podléhají sherry VORS přísnému procesu výběru a vyrábí se pouze 1000 lahví o objemu 500 ml. Jedná se o výjimečná vína, která sbírají medaile na mezinárodních vinařských soutěžích. Lustau Pedro Ximénez VORS má velmi tmavě mahagonovou matnou barvu s jantarovými a jódovými odlesky. Aroma zahrnuje datle, fíky, rozinky, sultánky a lékořici. V ústech okázalé, ale vůbec ne přeslazené, a to díky přirozené kyselosti vína. Dlouhý, intenzivní závěr. Po otevření by se mělo skladovat v chladničce a spotřebovat do 12 měsíců. Lustau Sherry 30 Y.O. VORS Pedro Ximénez 15,0% 0,5 l v akci za cenu Kč.

Světle zbarvené sherry Fino Jarana zraje průměrně 4 roky biologicky, tedy pod kvasinkovým povlakem označovaným jako flór. Tato zcela přírodní vrstva brání tomu, aby se víno dostalo do styku se vzduchem. Jde o charakteristické fino z Jerezu, které je suché, lehké a ostré, s aroma připomínajícím mandle, lehkou kyselostí na patře a plným závěrem. Podávat by se mělo dobře vychlazené, a to na teplotu mezi 7 a 9 °C. Hodí se především jako aperitiv. Po otevření by se mělo skladovat v chladničce a spotřebovat do týdne. Lustau Sherry Fino Jarana 15,0% 0,75 l v akci za cenu Kč.

Sherry Moscatel Emilín se vyrábí výhradně z hroznů Moscatel pěstovaných na vinicích Lustau ve městě Chipiona, které jsou po sklizení sušeny na slunci tak dlouho, až jsou z nich prakticky rozinky. Toto víno prochází výhradně oxidačním typem zrání, a to průměrně 8 let. Má velmi tmavou mahagonovou barvu a intenzivní květinové a citrusové aroma, typické pro odrůdu muškát. Je ohromně sladké, leč vyvážené díky přirozené kyselosti. Jde o mimořádně lahodné dezertní víno. Podává se mezi 10-12 °C jako dezertní víno. Výborně se hodí k ovocným dezertům, citrusovým dezertům a dezertům na vaječném základu. Jedno z medailově nejúspěšnějších vín Lustau. Od Roberta Parkera získalo 96 bodů a bylo oceněno zlatou medailí na soutěžích Decanter a IWC. Lustau Sherry Moscatel Emilín 17,0% 0,75 l v akci za cenu Kč.