Skotské whisky

Cardhu pochází z jedné z nejstarších destilerií ve Speyside, která stojí poblíž řeky Spey již 200 let. Její název pochází z gaelšiny a odkazuje na místo nacházející se na řece Spey, v překladu „černá skála“. V Cardhu se vyrábí živé a zajímavé whisky. Historie Cardhu a jejího proslavení je z velké části příběhem dvou odhodlaných žen: Helen Cummingové, první „ženy whisky“, která se svým manželem roku 1811 palírnu založila, a její snachy Elizabeth, která se následně proslavila jako „žena obchodu s whisky“. Whisky Cardhu jsou živé, medově nasládlé a vyznačují se tóny zelených jablek a hrušek. Cardhu Amber Rock prochází dvojím zráním ve vypálených sudech z amerického dubu, které předtím uchovávaly bourbon, a výsledná whisky, pojmenovaná podle své výrazné jantarové barvy, má plné tělo, tóny vanilky, citrusy a dubu.

Svět skotské whisky je mimořádně rozmanitý. Od těžkých po lehké, od ovocných po kouřové, od intenzivních po éterické. Některé jsou však trochu divočejší než jiné, a právě ty tvoří edici Menagerie. Při výrobě této edice hledal Compass Box whisky, které obsahují kromě ovocných či kořeněných tónů pod povrchem cosi animalistického. Menagerie se tak podobá spíš mechovým lesům než květinovým loukám. Blend obsahuje čokoládovou, masitou whisky Mortlach a citrusové a zemité whisky z palírny Deanston. Doplňuje je kořeněný blend whisky z Highlands, který zrál ve speciálních sudech z francouzského dubu. To vše dotváří whisky z palíren Glen Elgin a Laphroaig, které dodávají tóny zralého tropického ovoce a dehtového kouře. Ačkoliv by se mohlo zdát, že půjde o divokou směs, všechny tyto složky spolu harmonicky souzní v jemný základ z kořeněného medu, karamelu a pečených broskví. Komplexní aroma se vyznačuje tóny koření, kůže, dehtu a ovoce. Na patře je whisky svůdně bohatá, výrazně ovocná, s…